Организация питания в образовательном учреждении.

Условия организации питания и обеспечения его качества в дошкольном учреждении

Приказ об организации питьевого режима в ДОУ

Приказ об организации питьевого режима в ДОУ

 Для организации питания воспитанников  в дошкольном учреждении имеется оборудованный пищеблок для приготовления блюд из сырых продуктов и полуфабрикатов.

Оборудование пищеблока последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. 

Питание детей организуется в  групповой ячейке. Организация питания воспитанников осуществляется штатным персоналом учреждения в соответствии с требованиями  СанПиН 2.4.3648-20 (Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи), «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» (СанПиН 2.3/2.4.3590-20) .

Режим питания: 3-х разовое горячее питание.

Дошкольное учреждение работают по утвержденному 10-ти дневному  меню с 10,5-ти часовым пребыванием, с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания и наборов продуктов. Рацион питания разнообразен как за счет расширения ассортимента продуктов, так за счет разнообразия блюд, готовящихся из одного продукта

  Пищевые продукты, поступающие в дошкольное учреждение, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность, хранятся с соблюдением требований СанПиН и товарного соседства

  Приготовление блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготовления.

   Организация питания детей в дошкольном учреждении должна сочетаться с правильным питанием ребенка в семье. Питание дома должно дополнять рацион, получаемый в детском саду. С этой целью в дошкольном учреждении в уголках для родителей  ежедневно вывешивается меню с указанием приема пищи,наименования блюда, массой порции и калорийности порции.

 Нормативные требования к организации питания и его качеству, осуществлению контроля

  Организация питания в детских садах для детей дошкольного возраста устанавливается в соответствии с  «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к организациям общественного питания населения» (СанПиН 2.3/2.4.3590-20) .

Данный нормативный акт выдвигает требования:

— к перечню продуктов, которые недопустимо применять в учреждении для детей дошкольного возраста;

— к  перечню продуктов, которые должны быть в ежедневном рационе воспитанников;

— к перечню некоторых  изделий и блюд, которые должны быть в составе меню в периоде недели.

  Помимо всего прочего, имеются требования в соответствии с СанПиНом, которые подразумевают соблюдение санитарных правил, нормативам покупки и сохранения продуктов, а еще сам режим питания.

 Внутренний контроль процедур и порядка питания детей  в  детском саду начинается  с определения поставщика продуктов.  К поставщику предъявляются определенные требования, которым он должен соответствовать. Кроме этого, поставщик обязан представить необходимые документы, что говорили бы о ценовой стоимости продуктов, а еще процедуры изготовления пищи и сертификаты качества.

 После того как будет выбрано лицо поставщика, остальной контроль и проверки будут осуществлять  особенная комиссия (бракеражная), Члены комиссии производят контроль продовольствия по периоду годности, а еще перепроверяют присутствие сертификатов и документации качества и маркирования. Все характеристики  в сопроводительных документах должны быть четко и ясно прописаны и  отвечать всем нормативам, что указаны в законодательной базе Российской Федерации.

  В обязанности  комиссии входит снятие проб  каждого блюда, результаты которого фиксируют  в соответствующем журнале.

 Родители имею право проводить проверку продуктов непосредственно на кухни. Стоит отметить, что допуск на кухню вправе получить лишь те родители, которые имеют медицинскую книгу. Перед этим также необходимо составить заявление с прошением на участие и допуск к контролю продуктов на имя заведующего.

 Внешний контроль осуществляют Роспотребнадзор. Данные органы проводят контроль соблюдения следующих нормативов:

— санитарное состояние помещений, технологического оборудования, кухонного инвентаря;

— рацион питания, нормы порций, меню;

— качество и безопасность продовольствия;

— соблюдение режима питания.

 В той ситуации, если были нарушены какие-то нормы или правила, или же были обнаружены какие-либо проблемы, работники Роспотребнадзора имеют право составить протокол, в котором указывается то или иное нарушение. После этого есть возможность привлечь руководство дошкольного учреждения к ответу с наложением штрафных санкций, с дальнейшим исправлением недочетов.

10 дневное меню

Договор о медицинском обслуживании